粤菜馆怎么经营好？粤菜饭店的经营和管理方案！-营销圈

粤菜馆怎么经营好？粤菜饭店的经营和管理方案！

用户投稿 • 2022年10月10日 pm3:30 • 创业资讯 • 阅读 661

今天要给大家带来的案例是：广东有这么一家粤菜馆，老板利用“吃饭不要钱”，在短短一年的时间里，疯狂盈利170万。

【1】案例背景

王总就是这家粤菜馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说到王总这个人，他也快50岁的年纪了，搞餐饮都有十几年的经验了。想当初，王总不过是一家饭馆的厨子，谁曾想，如今也能成为年赚100多万的老板呢？

差不多零四年的时候，王总当时跟着别人搞项目，手里有了点小钱，于是呢，兄弟喊他合伙开饭馆，他二话不说就答应了。说实话，那个时候的生意是真的好做，就拿王总的饭馆来说，那个时候就赚了不少钱。

但是呢，这朋友合伙做生意啊，就是容易出问题。王总当时根本不懂厨艺，店里的一切事物都是朋友管的，王总只负责钱。结果呢？朋友为了钱，在食材这方面搞了不少说不清道不明的东西，最后导致饭馆倒闭，兄弟俩也分道扬镳。

从那时候开始，王总明白了，饭馆老板不懂厨艺，是完全不行的，不然什么用料之类的，你都不懂，人家要蒙你轻而易举。也是学了好几年，王总的厨艺也是非常好，他一直想东山再起，但是当初创业失败，欠了一屁股债，无奈只能给别人打工，在小饭馆里面当厨子。

去年八月份，王总拿出全部身家，还管亲戚朋友借了不少钱，重新创业，开了一家属于自己的菜馆，专门做粤菜的。其实菜馆刚开业的时候啊，生意也不好，大家也知道，这两年因为疫情的缘故，实体店确实很难做。为此，王总也感到非常苦恼。

后来也是他运气好，偶然之下认识了我们的老师，在老师的指导之下，王总学习了不少营销知识。这不，他就针对自己店里的情况，琢磨出了一套活动方案，你猜怎么着？短短一年时间，王总狂赚170万，赚了个盆满钵满。

【2】方案介绍

王总的方案也非常简单，就一招：吃饭不要钱。

很多人感到奇怪，这餐饮店不就是靠顾客进店吃饭赚钱吗？这吃饭都不要钱了，老板还怎么盈利？这不是得血亏？

然而我告诉大家，人家王总不仅不亏，反倒大赚特赚。知道为什么吗？这就是思维的力量。思路对了，干什么都赚钱，思路不对，干什么都亏本。

如果你现在的生意不好做，建议你好好看看这个案例，看完之后，就不要再说生意难做了，因为那都是因为你根本不懂生意怎么做。

【3】盈利分析

王总是怎么搞活动的？他提出：活动一共持续三天，这三天时间里，凡是姓王的顾客进店，都可以免费不要钱！

免费很能吸引人，但是，如果你不能设置门槛，人人都能免费的话，那你最后是吸引到了人，可同样，你也要亏得血本无归。所以啊，设置门槛，也是一门学问。而王总的门槛呢，就是“姓王”。

那么免费吃饭又是怎么免费呢？

王总告诉顾客：不管本次消费了多少钱，只要以双倍的形式在店里充值，那么本次就可以免单了，至于充值的钱，下次来店里消费的时候可以使用。并且，还会把你充值的钱，返还给你。

举个例子：你这次吃了500块钱，那么你充值1000块钱，你这次的消费就免单了，还可以得到1000块钱的无门槛消费，并且，还会返还你1000块钱的现金。这活动，你愿不愿意参加？

无门槛消费很简单，我就不说了，而那1000块钱的现金呢，则是作为分红，年底发放给顾客。在这一年里，只要顾客介绍朋友进店消费，都可以算作顾客的业绩，业绩业绩达标了，年底就有1000块钱。如果没达标，那就只能拿部分，或者是没有。顾客能拿多少钱，取决于他们自己。

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粤菜馆怎么经营好？粤菜饭店的经营和管理方案！