家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？-营销圈

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用户投稿 • 2022年5月3日 pm5:49 • 网络资讯 • 阅读 706

豆角小炖肉

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

猪后肘肉，土豆，豆角、、粉条、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、八角、料酒、醋、香菜

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块；

2、放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟；

3、加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右；

4、加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏；

5、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；

6、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆、豆角过油后捞出；

7、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；

8、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆、豆角和粉条，继续炖至熟；

9、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

茄汁蘑菇

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

蘑菇、番茄酱、砂糖、生抽、白醋

做法：

1、蘑菇用盐水浸泡5分钟，然后用水冲洗干净；

2、把蘑菇汆入开水，煮熟（2分钟）后捞出；

3、重新起一口锅倒入橄榄油，烧五成热后，加入番茄酱；

4、搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽；

5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀；

6、倒入汆熟的蘑菇翻炒均匀，大火收干卤汁即可。

肉末萝卜干

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

肉末、萝卜干、红椒、青椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；

2、干紫苏用温水泡发,红椒切成小丁；

3、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)；

4、加红椒、青椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后，再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水；

5、加酱油、盐调味，炒匀即可。

凉拌嫩豆腐

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

嫩豆腐、炸花生、香菜、红辣椒、盐、生抽、陈醋、糖、香油、红油、葱

做法：

1、香菜洗净切末，红辣椒洗净切末，炸花生去皮拍碎；

2、将嫩豆腐放在盘上待用；

3、把香菜末、辣椒末和炸花生碎放入容器里，加入盐、生抽、陈醋、糖、红油、香油搅拌匀，淋在嫩豆腐上，撒上香葱即可。

山珍豆腐

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

豆腐、香菇、大葱、姜、淀粉、植物油、酱油、料酒、味精

做法：

1、豆腐泡净，横切后再切成12小块；

2、香菇泡发，去蒂，切成四片，用水冲净；

3、葱切成小段，淀粉兑水；

4、油入锅烧热，豆腐投入炸至金黄色，捞起沥油；

5、锅中留油少许，炒香葱、姜，倒入豆腐、香菇、火腿片；

6、再倒入高汤（高汤可略多，以盖住全部材料为准）及酱油、酒、盐、糖中火焖煮10分钟；

7、熟后加味精，用淀粉水勾芡后即可盛盘。

酱烧虾

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用料：

虾、葱段、姜丝、青椒丝、味极鲜酱油、醋、白糖、花生油、柑橘片

做法：

1、虾剪去须尖嘴，挑去虾线洗净备用；

2、锅内加油烧热加入姜丝、葱段炒香后把虾扔进去煸炒；

3、虾五分熟后加入白糖、醋翻炒；

4、加入青椒丝，加入适量味极鲜酱油，翻炒至虾出红油；

5、待颜色透亮后出锅，加入柑橘片摆盘即可。

凉拌茄子

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用料：

茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、盐、鸡精、香油、香醋、冰块

做法：

1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；

2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可；

3、晾凉后隔碗用冰块拔凉；

5、调入盐、蒜泥、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；

6、红辣椒切小圈备用；

7、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

油焖冬瓜

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用料：

冬瓜、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、酱油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块，切葱、姜、红辣椒备用；

2、锅里加比炒菜稍微多的油，烧热后放入葱姜末爆香；

3、倒入冬瓜块翻炒片刻，改中小火翻炒2分钟；

4、加水、盐、鸡精、酱油、红辣椒；

5、小火焖至冬瓜酥烂即可。

凉拌丝腐竹

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用料：

丝腐竹、芹菜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

做法：

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；

2、切好芹菜，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝，拌均匀即可。

红烧鸡块

家庭会餐10个经典菜，凉菜及炒菜的做法详解？

用料：

鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒、葱

做法：

1、鸡腿洗净、切块；

2、锅里加入适量的香油，倒入鸡块翻炒2分钟，至看不到血色；

3、加入白糖、酱油、姜片、葱继续翻炒均匀；

4、改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，炒匀出锅。

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