山西最火的小吃有哪些(山西最火的小吃有哪些)

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每个地方都有属于自己的特色美食,有的美食已经闻名全世界,有的美食却消失在历史里,真是让人遗憾,很多老一辈的手艺人可能因为各种原因已经不做了,能坚持下来的都让人动容,也希望更多的人去支持这些老味道!

山西最火的小吃有哪些(山西最火的小吃有哪些)

一, 山西农村的特色美食

今天我们介绍的是山西农村的一种特色美食,叫做牛肉粉皮,在运城市万荣县下面的通化镇上已经火了80年,是万荣县的一道名小吃,除了镇上这家老字号之外,他们家的亲戚在山西其他地方陆续开了十多家分店,生意都非常火爆,但是很多人还是喜欢驱车来到通化镇,觉得不来这儿吃一碗地道的牛肉粉皮,有点遗憾。

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小店不大, 老板是一位大姐,也是店里的第三代传人,创始人就是她的爷爷,如今大姐的儿女也在店里帮忙,传承这份老味道。他们家就是一个普通的路边小吃摊,看起来不太起眼,但是这一碗牛肉粉皮可是几代童话镇人从小吃到大的美食,哪怕身处异乡,思念家乡时也会想到这一股熟悉的味道。

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二, 80年间从1毛钱涨到4元一碗

他们家菜品不算多,但道道经典,其实就是粉皮凉粉饸饹等小吃,可以选择加牛肉或者牛卷,不要肉是4元一碗,加肉是10元一碗,单加牛肉是30元一份,牛卷是20元一份,再配一碗1元的米汤解腻开胃,就是完美的搭配。

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店里的牛肉是卤好的牛腱子,看着就很诱人,外皮卤过颜色暗沉,里面还是很鲜香的肉质,特别有嚼劲,卤得很入味,这样的牛肉一大块一大块放在操作台上,客人看得到吃得也很放心。切成薄片堆在粉皮上做成浇头,10元一碗的价格可真是太实惠了。牛卷就是牛小肠一圈圈卷起来再切成薄片,和套肠很相似,但只有小肠没有大肠,没有苦味,香味十足,吃起来也是嚼劲十足,而且越吃越香。

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他们家的牛肉粉皮用的是上等的苕粉制作而成,口感顺滑又有韧性,老人小孩吃起来也不费劲,而且香味十足。是先要煮好然后凉拌着吃,夏天吃清清凉凉很开胃,冬天的话可以烫热,也不会失去口感,暖呼呼得也很好吃。做好的牛肉粉皮会加入蒜末芥末辣椒油等等,酸辣爽口,哪怕再没有胃口也能大口吃一碗,十分过瘾。

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三, 很多人慕名来吃

这个粉皮是当地的特色,也是他们家的独一份生意,很多人模仿,但是却没有他们家的粉皮做得那么劲道爽口,牛肉的质量也没他们家好,大姐说没啥秘密,就是保证质量就可以了,哪怕藏在农村也不愁生意,这就是美食的魅力!

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