前段时间，小刘在家招待客人时，做了一碗香喷喷的猪油拌饭，正当她准备大快朵颐时，朋友问她用什么食物油来拌的饭，小刘一脸疑惑地回答道：“当然是猪油啊。”结果朋友脸色大变，告诉小刘千万不要长期吃猪油，否则会对人体的血管造成不可挽回的伤害。

朋友的话一下子让小刘陷入了疑惑，因为自己的外婆告诉自己，猪油“是个好东西”，吃一些猪油还会“疏通血管”，为什么到了朋友这里，猪油反而还会对血管有害了呢？

相信很多朋友都有着和小刘一样的疑惑，其实，关于猪油对血管有益还是有害的问题，一直是被社会大众广泛探讨的论题之一，今天，我们就为大家详细介绍有关食用猪油方面的知识。

何为猪油？

猪油，顾名思义，就是从猪肉中提炼出来的油，我们也经常称之为荤油或者猪大油。由于猪肉中的不饱和脂肪酸含量比较低，再加上其凝固点较高，因此在正常温度下，猪油常常呈现出白色或者乳黄色的固体状态。

近些年来，猪油相对于花生油、大豆油等食用油而言，似乎已经渐渐退出了居民的餐桌，但是在农村地区，猪油仍旧发挥着比较重要的作用。他们用猪油来制作酥皮糖、月饼等糕点，或者用来油炸丸子、藕合等食物。

除了在烹饪过程中能够用到猪油外，在一些日常生活中也有许多可以用到猪油的地方，比如在干燥的秋冬季节，如果嘴唇干裂起皮的话，涂一点猪油在嘴唇上就可以有效缓解。家里的铁锅刚买回来时，在上面刷上一层猪油可以防止生锈等等。

家里不常穿的皮鞋，擦上些动物油（尤其是猪油），再放置于通风干燥处，就可以使皮鞋变得更光滑柔软。

那么除了在生活上的小用处，猪油作为一种常见的食用油，又有着什么样的利弊呢？

猪油的利弊

猪油在二三十年前之所以会如此受欢迎，必然是有其“过人之处”的。中国传统的中医学中素有“一勺猪油等同于十副中药”的说法，对于体质虚弱的人来说，适当吃一些猪油可以滋阴补虚、滋养五脏，对人体的脾胃有着很大的好处。

很多人都深受便秘的苦恼，每次在洗手间蹲上半个小时也无法排泄出体内的粪便。这时候，可以在炒菜时加一些猪油来改善便秘的症状。因为猪油滑腻，进入人体后会经过大肠，可以起到润肠的作用，帮助人体更好地排便。

猪油中含有足量的维生素E，进入人体后可以消除一些氧自由基，起到抗氧化、疏通血管的作用，因此深受女性的喜爱。对女性来说，适量食用一些猪油可以使得皮肤更加光滑细腻、有光泽。

猪油进入人体后，经过机体的消化和吸收，能够为人体提供足够的能量，以维持生命活动所需。而且猪油中的脂肪酸在人体中贮存、合成的脂肪可以起到保护脏器的作用，皮下脂肪进一步来维持人体体温的恒定，在寒冷的冬天还能有御寒的功效。

猪油中的饱和脂肪酸含量很高，在烹饪过程中，可以和淀粉、纤维素等更好地融合在一起，有一种特殊的动物油脂香味，因此炒出来的菜更加的美味可口。

一些小朋友比较挑食，尤其不爱吃蔬菜，这时候家长就会用猪油来炒蔬菜给他们吃，这样就算没有放猪肉，也能够闻到猪肉的香味，因此猪油也比较受小孩子喜欢。

在李时珍的《本草纲目》中记载，猪油可以“利肠胃”。所以，如果我们的家中有厌食、挑食的人，不妨选择适当用猪油来炒菜，猪油味道甘美，适量食用利于消化，而且还会强健脾胃。

在2017年，全球知名杂志《柳叶刀》曾经发表了一篇关于食用猪油的科普文章，上面通过各种例证和数据，试图证明食用一定量的猪油不会引起各种血管疾病，甚至还“可以促进肠胃蠕动、疏通血管”。

虽然猪油对人体健康有一定的好处，但任何事情都有双面性，猪油也不例外。作为一种动物油，猪油一旦摄入过多，也会对我们的身体造成一定的伤害。

前面提到过，猪油中的饱和脂肪酸是比较高的，长期食用身体是消化不了的。猪油主要由饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯组成，而饱和脂肪酸的含量要远远高于不饱和脂肪酸，虽然用来炒菜可以增加食欲，但大量食用很容易引起消化不良等症状。

营养专家表示，当今社会的人们最好少用猪油炒菜，猪油中的热量是非常高的，除了大量的饱和脂肪酸外，还有较为丰富的胆固醇等，食用过多会使人血压、血糖升高，严重的是可以导致心脑血管疾病的，对身体造成不可挽回的伤害。

很多人好奇，为什么早些年没有“猪油吃多了对血管有害”的说法，现在却到处强调猪油吃多了有害呢？其实，这与居民的饮食结构变化有密切的关系。

猪油在当今社会之所以会引起各种各样的身体健康疾病，是因为与几十年前相比，人们的体力劳动减少，身体素质相对较弱。

进入二十一世纪以来，人们的生活质量在不断提高，随之带来的，却是各种各样的“现代疾病”的出现——空调病、汽车病、生物钟节律紊乱等等，人们的身体素质下降，这时候如果不进行健康合理的饮食，很容易诱发各种疾病。

尤其是猪油这类脂肪等含量极高的食物，我们更要控制用量，不要因为一时的嘴馋，让身体健康为此付出严重的代价。

猪油中的饱和脂肪酸甘油酯的含量达到了百分之四十，进入人体后的分解利用率很低，长期大量食用的话，会堆积在血管里，引起血管供血不足；动脉血管壁上发生脂肪堆积后，甚至会导致血管阻塞，引发心血管疾病。

通过以上内容我们可以知道，对于生活中现代社会中的人们来说，食用猪油确实会给身体健康带来一定的风险。

结语

任何食物，即便是对身体有很大的益处，也是不能吃太多的，凡事要讲究一个“适量”的原则。尤其是像猪油这种高热量、高脂肪含量的食物，吃多了非但不会对身体有益，甚至还会增加患病的风险。

相信猪油是许多人的童年回忆，一碗香喷喷的猪油拌饭又是不可多得的人间美味，回忆固然美好，我们也应当充分考虑自己的身体状况和食用猪油给自己身体带来的种种影响，毕竟身体健康才是第一位的。

血管疾病的引发，也不是完全由猪油的食用引起的，而是由一系列复杂的因素导致的，因此猪油吃多了对血管完全有害的说法是不妥帖的。但是对于心血管疾病高发的人群，尤其是中老年朋友，最好还是少食用猪油，以植物油为主。

参考文献：

《猪油到底是“健康帮手”还是“健康杀手”？食用方法得当，其实它比植物油更健康》.每日商报.2018.10.27

《长期吃猪油，究竟是“伤血管”还是“养血管”？权威研究公布结果》小东医生聊健康 2022.3.11

脂肪真是导致肥胖和心血管疾病的头号祸首？[J].血管与腔内血管外科杂志，2018.4.9

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大油

何为猪油？

猪油的利弊

结语

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