海水为什么是咸的呢,为什么海水喝起来是咸的?

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海水的味道

为什么海水咸?因为里边有很多盐,氯化钠,所以咸。

的确,海水里因为溶解有许多盐,所以有咸味,这已经是常识。但绝大多数人,包括那些生活在海边的人,是很少去喝一口海水的。当还是孩子时,大人们就会告诫他们“不要喝海水”。

海水为什么是咸的呢,为什么海水喝起来是咸的?

海水很咸很难喝

小小地尝一口海水问题并不大,它很咸,还有些苦涩,有腥味,其它就没什么了。但你还是有可能会生病,因为海水里除了过量盐之外,还有数不清的微生物、重金属和其它污染物,所以轻易不要喝海水,一点都别喝。

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海水中除了盐还有微生物和污染物

你可能会问,海水有多咸呢?我们可以在家里做一个实验:先准备一杯清水,大约250毫升,再往里边加两茶匙(约9克)食盐,搅拌至食盐完全融化,基本就是这个咸度。或者你还可以选择超市里销售的晒制海盐,这样会更加接近于真正的海水。因为海盐里除了氯化钠之外还有氯化镁、氯化钾、氯化钙以及硫酸盐等等,这些矿物盐不同的味道混杂在一起就是海的味道。

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250毫升水加9克盐,海水就是这么咸

海盐中因为有大量杂质,一般用于工业用途,我不建议你经常吃海盐。

为什么我们会感觉到咸味?

我们的舌头表面有许多味蕾,味蕾是感觉味道的器官,每个味蕾包含了50~100个味觉受体细胞。吃东西时,那些有味道的物质会刺激这些敏感的味觉受体细胞。

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舌头表面密布着味蕾

当食盐——也就是我们常说的氯化钠刺激舌头上的味觉受体细胞时,我们会感觉到咸味。实际上,令我们感觉到咸味的不只是钠离子,还包括钾离子、锂离子等碱金属(元素周期表最左边一列的金属元素)。我们的神经系统对钠离子最敏感,钾和锂的咸度大约是钠的60%,所以钾盐(KCl)比钠盐(NaCl)要淡一些。

世界上最难吃的菜是什么菜?许多人会说:“是忘记放盐的菜。”由此可见盐是一种美味的东西。

之所以我们觉得食盐美味,我们的舌头对它又非常敏感,因为钠是我们细胞中不可或缺的一种元素。身体需要它,神经系统就觉得它味道好。

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味蕾对钠离子很敏感,钠离子有咸味

海水除了咸之外还有苦涩的味道,这是因为海水中除了钠和钾离子外,还存在一些钙离子,钙的氯化物比氯化钾咸,但也更苦。人体对于有苦味的物质是排斥的,因为许多天然带有苦味的东西有毒,所以我们的本能反应是在感觉到苦时,第一时间吐掉以保护自己。

同样地,过量的盐也会令我们反感。当我们喝下含盐浓度3.5%的海水时,体内的钠离子会大幅度超过细胞所能承受的标准。肾脏只能产生盐浓度为0.9%左右的尿液,为了排出这些多余的钠,细胞需要向外渗透更多的水,若不能及时得到大量淡水补充,有可能造成脱水甚至死亡。

所以通过喝海水解渴只会死得更快。

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喝海水死得更快

海洋中为什么有这么多盐?

盐基本上来自于地球的土壤和岩石。

我们地球表面70%以上的面积被海洋覆盖,海水很咸,表明它含有大量的盐。除了前面提到的氯化钠、氯化钾之外,海水中还含有大量的硫酸盐和碳酸盐等等。这些盐全都溶解在地表丰富的水里,不只是海洋。事实上地球表面97%以上的水都是咸的,只不过江河湖泊里的水含盐量极低,我们的味蕾不能分辨,因此称之为淡水。

雨水掉落到地面,渗入土壤和岩石,土壤和岩石中的盐会溶解进水里。地球早期的空气中有大量二氧化碳,这种气体溶解到雨水里形成碳酸雨,酸雨落到地面侵蚀岩石与土壤,与其中的金属元素结合形成碳酸盐。当涓涓细流汇成江河流入大海,这些陆地上的盐也就被带进了大海中。

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河流携带着矿物盐流入大海

盐还会回到陆地吗?很少。海水在太阳的照射下蒸发,云将水带到陆地变成雨水。雨水是淡水,海水中的盐并不能一起蒸发,经过几十亿年的汇聚,海洋中的盐越来越多。有科学家通过计算,如果将海洋中的水全部蒸发,把盐全都提取出来平铺在陆地表面,能形成厚度超过166米的盐层,总重量达5亿亿吨!

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死海边凝析的盐

陆地上的盐经过亿万年汇积到海里,海底广阔的面积的盐也溶解进入海水中。并且,海底火山还在不断地将地壳下方的盐带到海水中来。至此,海洋中盐的浓度达到3.5%的高水平。

海洋中繁盛的藻类和各种生物会消耗大量盐。许多碳酸盐和硅酸盐变成生物的尸骸与甲壳沉到海底,从而被封存起来。由于钠盐对水有很高的亲和力,它不容易沉淀,这也使海水中钠盐占了绝大部分。

海盐都有哪些用处?

首先,海盐可以食用,古时候,人们通过将海水引入浅滩日晒的方法蒸发掉水份来提取食盐。今天尽管有人为了获得某种特殊的口感而食用海盐,但正如前文所介绍的那样,海盐有太多杂质,提纯之后的精盐更有利于健康。

海水中包含47种矿物质和金属。今天,海盐在工业上有超过14000种不同的应用,它不仅是重要的化工原料,还可以从中提取各种金属,比如钠、镁、钙和钾等等。平均每100万公升海水中就包含了1270公斤镁、400公斤钙和380公斤钾,因此海盐的经济价值相当可观。

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晒海盐

虽然大多数贵金属在海水中的含量极低,比如铀的含量仅0.0016ppm,但由于海水总量极大,据估计全球海洋中的铀总量可以达45亿吨,1990年代,日本就已经从海水中提取了几克铀。当然了,从经济角度上看,从海盐中提取贵金属不怎么划算,除科学研究外,也没有多少人这么干。

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日本人曾从海盐中提取铀

总结:

海水中含有大量的盐分,其中氯化钠约占3%,钠离子刺激我们的味蕾产生咸味,因此海水是咸的。

海水中的盐不止有氯化钠,还含有镁、钾、钙等数十种金属和矿物质,这些矿物质基本都来自于陆地和海底的岩石与土壤。从总量上看,海洋中的盐达到5亿亿吨,是取之不尽的宝藏。

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