炒田螺的配料和做法视频，炒田螺的配料和做法视频过程分享？-营销圈

炒田螺的配料和做法视频，炒田螺的配料和做法视频过程分享？

用户投稿 • 2022年4月21日 pm5:42 • 网络资讯 • 阅读 419

田螺这样炒吸着不费力，大厨都用这些配料和香料，难怪吃的会上瘾

下酒菜里面，最受欢迎的一道，应该是炒田螺了，也有的地方叫炒螺丝，算是一道价格美丽，好吃又营养的美食了，制作上也是没有太大的难得，相信很多人都会炒了，至于好不好吃还要另说了。毕竟考验一份炒田螺是否合格，还是有2个硬性的标准，第一是味道，第二就是好不好吸了。

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今天我们就来聊一下，田螺要怎么炒好吃吧，我在做菜方面虽然算不上什么大厨，也不会做那么多的高端美食，但是对于一些家常菜的做法，还是有自己的一些小诀窍，炒出来的菜，起码还能过得去。

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我认为一份好吃的炒田螺，要做好以下3点，那么你炒出来的田螺肯定会大受好评的。

第一就是怎么去腥

第二就是如何用香料提香

第三就是怎么处理，烧出来的田螺吸着不费劲

以上三点要是做到了，那么就要恭喜你了，你可能在家人或者朋友中，下厨这种重担就交给你了，谁叫你菜烧的好吃呢？

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去腥的办法，我的做法很简单，把田螺剪去屁股，然后清洗干净，然后放入锅中把水烧开，加入啤酒，这个步骤也叫飞水，作用就是利用啤酒的香味来去掉田螺的土腥味。同时煮的时候，也把田螺上面的盖子煮掉掉，这也是为做成后的田螺，好不好吸，奠定了基础。

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入锅差不多2分钟，大火就已经把水烧开了，接着就可以把锅中的田螺捞出，记得要过一遍冷水，清洗一下，因为煮过的田螺会有一层浮沫粘着，必须要多清洗几遍。这样去腥的基本步骤已经完成，当然，记下来的步骤还是会继续加入一些香料，来提味去腥的，我们接着往下看。

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第二步，如何用香料提香，也是一份炒田螺好与不好的关键了，用油就有讲究了，一半植物油一半是猪油，我炒田螺就是这样的。

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油热后加入姜、蒜、小米辣炒香，这里我还在里面加了大料八角、桂皮爆香，这可是私服菜做法的秘诀了，都是干货。

一般人真的不想到用这两种大料来炒田螺的，但是加入后，就是特别的好吃，为什么大厨烧出来的田螺都这么好吃吗，就是一些不公开的配方，你完全不知道呢。

接着放入田螺大火翻炒起来，大概炒个2分钟左右，这时的田螺就得到了充分的提香了。加入高汤同时也可以开始调味了，放入盐、味精、白胡椒粉、蚝油翻炒均匀。

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第三步，也是收尾的部分，在锅中闷煮5分钟后，可以保证炒出来的田螺，吸着一点都不费劲了。出锅前要加紫苏叶，这是南方人最喜欢的一种香料了，几乎烧腥味的美食，都会加一些。同时在撒上一小勺的香油，出锅装盘，炒田螺制作完成。

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总结：

食材：田螺500克、高汤

香料：啤酒、姜、蒜、小米椒适量、桂皮、八角、紫苏叶适量

调味料：菜籽油、猪油、盐、味精、白胡椒、蚝油、香油

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