那么，要怎么判断白酒的度数呢？
1.酒表。
这个就是最正确最直观的，一测便知。
2.火烧。
在没有酒表之前，这个方法一度成为大家测量的重要方法。人们将白酒倒在酒盅里，然后点火燃烧，火熄后，再看看剩在盅内的水分，根据水分的数量确定该酒精的含量。但是，这种方法吧，不确定因素太多了，也有一定的危险性，现在基本没人用。
3.看酒花。
晃动酒瓶会出现酒花，通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量，这种方法的准确率可达90%。如果有一定经验的人，就更好了。
度数大约在52°至55°之间的，酒花持续时间在15秒左右；度数在57°至60°之间的，酒花持续时间在7秒左右；度数约为65°的，酒花持续时间在3秒左右。
4.水分子和酒精分子
很多酒水专家去研究验证过，白酒在53°，也就是酒精含量占有53%时，水分子和酒精分子结合得最紧密（所以茅台酒的多数酱香型白酒都是53°，而且收藏家首选的收藏度数，也是53°）。通过观察，也可以大致的判断度数。
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