如何经营好一家菜馆店面?菜馆一年盈利170万的策略!

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如何经营好一家菜馆店面?菜馆一年盈利170万的策略!

今天要给大家带来的案例是:四川有这么一家菜馆,老板利用“人的贪婪”,在短短一年的时间里,疯狂盈利170万。

【1】案例背景

这家菜馆开在成都的一条美食街,地段非常不错,来来往往的客流非常大,但也正式因为如此,所以同行之间的竞争特别激烈,今天你搞个八八折优惠,明天我搞个送菜活动,后天他搞个免单福利,这么一搞,整条街都“内卷”的厉害,老板们的日子都不好过。

如何经营好一家菜馆店面?菜馆一年盈利170万的策略!

王总呢,就是这家菜馆的老板。想当初,王总从机关单位辞职,下海创业开了一家菜馆,很多人都觉得王总脑子不好使,毕竟机关单位的饭,那是人人都吃的上的吗?那可是“皇粮”!放着好好的皇粮不吃,跑去干个体,是个人都不能理解!

然而王总早就有创业的想法了,只不过迫于家庭的压力,这才按捺住了这份心思。然而这两年不是因为疫情吗?像王总这种员工,整天被当成老黄牛一样拾荒,工资一个月到手也就5000多块钱,每天累死累活的,不是看大门就是给人捅喉咙,经常大半夜都没办法睡觉,他创业的心思又燃起来了。

正好也是这个时候,有个老朋友打算开一家菜馆,问王总要不要合伙。这位朋友是个老厨师了,手艺特别好,但就是手里差点钱。正好王总手里有点钱,两个人一拍即合,即使现在生意不好做,王总也还是把这家菜馆开起来了。

菜馆开张之后,在面对整条街的激烈“内卷”,王总也想不到什么好办法,眼看着菜馆每天都在亏损,王总也不想再继续下去了,只能开始尝试其他的办法,为此,王总还花了不少钱,请了专门的老师来帮忙出主意!

结果你还真别人,人家虽然收了钱,但也是干了实事的,这不,短短一年时间,王总的菜馆就扭亏为盈,直接赚了170多万!

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【2】方案介绍

关于这位老师所出的主意,其实也非常简单,就是一招:吃饭送现金!

简单来说,就是你来我店里吃饭,我不仅不收你的钱,我还给你送钱!我问你,如果你是顾客,你拒绝的了这样的活动吗?反正我是拒绝不了的。

我告诉你,你现在生意不好做,最大的原因就是你没有一个让顾客必须来你店里消费的理由。你看王总,人家这么做,顾客纷纷进店,王总不赚钱就怪了!

然而问题来了,这个活动看起来好像还挺亏本,王总又是如何盈利的呢?

【3】盈利分析

吃饭,确实是送现金的,但不是每个人都有。

其实做活动有一个要点,那就是一定要设置门槛。比如说你免费送个什么东西,一定要有两个要素,一个是这个赠品必须是刚需,是人们所需要的东西。只有这样,才能激发顾客前来参加活动的欲望。

还有一个呢,就是门槛,做活动就是为了让顾客占便宜,但你不能什么人都来占便宜,而是给特定人群一定的便宜,至于其他人,免谈!只有这样,你才能让你的这份“便宜”有价值。

王总这个活动是怎么做的呢?他提出:活动期间,凡是姓王的顾客,均可进店免费用餐,不管消费多少钱,统统免费。

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“王”是一个大姓,姓王的人不计其数,所以活动推出之后,立马就吸引了大量顾客前来。那免费是怎么回事呢?很简单,你消费了多少钱,把这个钱以双倍的形式,在卡里进行充值,那么这次就免单了,至于充值的钱呢,下次来店消费的时候就能使用了。

举个例子:你消费500块钱,那么你充值1000块钱,这顿饭免单,1000块钱留着下次用。

除此之外,王总还告诉顾客:凡是充值成为会员的顾客,都可以成为菜馆的股东。股东有什么好处?很简单,以后你的朋友进店消费,不仅可以享受亲友折扣,就连股东本人,都能享受一定的分红。而且,介绍的朋友越多,股东的身份还能进行升级,等级越高的股东,分红也就越多。

就这么一招,愣是引得顾客纷纷介绍自己的亲朋好友进店消费,有了源源不断地顾客,王总可不就赚钱了吗?

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