西餐厅怎么做活动策划，西餐厅有哪些活动方案和策略？-营销圈

西餐厅怎么做活动策划，西餐厅有哪些活动方案和策略？

用户投稿 • 2022年11月8日 am10:39 • 创业资讯 • 阅读 513

牛排只卖1块钱，老板反倒一个月收款29万，这个活动案例，各位要好好收藏下来琢磨琢磨，不管你是新手小白，还是在家带孩子的宝妈，或者做生意但赚不到钱的老板，只要看懂学会这活动背后的逻辑，好好去学习操作，每个月轻轻松松赚个三五万都是小菜一碟。

故事背景：

一块钱的生意也能赚大钱，这话说出来你都不敢相信，但事实证明，只要你看懂这背后的逻辑，也能跟广东这位西餐厅老板一样，从此咸鱼翻身，年入百万。老板姓王，三十来岁，从小家里经济条件就不怎么好，高中没读完就出来打工，干过洗车工、快递员、送外卖，后来跟着开餐馆的亲戚干，在后厨当帮工，洗碗学做菜，慢慢地也对餐馆经营有了一定的了解。

那时候王老板就有了自己的目标，将来攒了钱出来开自己的餐馆，而且要开就开西餐厅，现在大城市的消费水平上去了，吃饭不再只是为了吃饱果腹，更多的人是为了享受舌尖上的美味，对这些高档餐厅的需求也就越来越多了，王老板就是看准了这一点，才把一门心思放在西餐厅上。

不过想归想，那时候王老板手头也没几个钱，后来他进了工厂打工，又跑去做销售，干了四五年，觉得自己经验也有了，手头也有点小钱了，跟家里人一商量，做好市场调研，跟朋友谈好合作，王老板在商圈附近盘下一家店，开了家自己的西餐厅。

选址选得好，意味着客流量大，但同时竞争也会很激烈，租金也比较贵，如果没点自己的特色，打造竞争优势，那就只有等着亏钱，这是王老板早就知道的道理，不过要想搞出特色打响招牌，你光在菜品上搞研发，把服务做到极致，那也不是多管用，因为你就是搞出花来，客人不愿意进店的话也是白搭。

那么问题来了，要想让见惯了大风大浪的顾客进店，那该怎么去经营，怎么去做活动？王老板左思右想，根据自己积累的经验和学到的知识，最后决定举办了一次开业活动：1元吃牛排，靠这次活动赚了个盆满钵满，短短一个月收款29万，这是怎么做到的？

活动方案：

打折促销对顾客的吸引力已经没有那么大了，要想让顾客眼前一亮，你得给到他们不能拒绝的好处，所以王老板干脆也不打折了，直接告诉顾客：老板不赚钱，原价98元的菲力牛排，现在仅需1元就能吃到，名额有限，先到先得。

所有人一看这活动都傻眼了，别说不赚钱了，你这不是妥妥的亏钱吗，就没见过哪个餐厅推出1块钱的菜品，更何况是这个面向中高消费群体的西餐厅了。做生意不赚钱肯定是傻子，老板这么做肯定有点玄机在里面，他到底是怎么操作，又是怎么盈利的？我们接着往下看。

盈利分析：

王老板赚钱的逻辑，有点经济头脑的人应该不难想到，做生意最重要的是什么，客人，有客才有生意，现在赚钱没以前那么容易，最根本的原因就是，顾客的消费需求和习惯产生了变化，而你没能适应顾客的变化，还在闷头搞产品和服务，对营销一无所知，那被市场淘汰也很正常。

王老板也很清楚，你要是像以前一样搞活动，跟竞争对手打价格战，只会越打越亏，而且对老顾客也不公平，这时候就得换个角度，用逆向思维来思考，怎么才能真正把顾客哄高兴了，让他们自愿进店不说，还会争着抢着帮自己做宣传。

老板采取的方法很简单，原价98元的菲力牛排，现在只需要1块钱就能吃到，这种好事没人会拒绝，1块钱就跟不要钱一样，门槛低，传播起来也很快，顾客看自己能占便宜，也会拉着亲朋好友一起来店里参加活动，这么一来顾客有了，曝光率和人气也有了，接下来就是老板赚钱的关键了。

老板告诉顾客，1元吃牛排是会员专享福利，怎么成为会员呢，只需要充值98元就能成为会员，再花1块钱就能吃到牛排，送99元的消费额度，再送价值500元的咖啡券，相当于只需要花99块钱就能600块钱的东西，对于顾客来说，这会员肯定是物超所值的。

平时下馆子吃一两顿都不只99块钱，更何况西餐店消费本来也高一点，这个门槛也不算高，但却能帮老板筛选出那些不愿意花钱，只知道占便宜的人，留下来的肯定是有意愿长期消费的。

那99元的额度不能直接消费，而只能用于抵扣15%的金额，顾客要消费660元才能领取完，在这之后，会员每到店消费多少，就能拿到10%的返现，会员账户里永远有钱，顾客是不是就能留下店里消费了？

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