餐饮创业有哪些风险,餐饮创业套路有哪些方面?

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餐饮创业有哪些风险餐饮创业套路有哪些方面

餐饮这两个字看着不难,实则背后隐藏了绝大多数餐饮人的辛酸,我整理了100家餐饮店关门案例,从中深刻理解了餐饮人的难处,也发现了餐饮餐饮创业有6大坑,几乎人人都踩过。

餐饮行业本来就内卷,再加上这几年的疫情反反复复,导致无数餐饮人的梦想破灭,于是乎,很多的门店关门大吉,一个行业的衰落必定会让敌对的行业崛起,看到这里,相信很多人猜到那个行业会崛起了。

没错,这个行业就是二手回收行业,餐饮门店大批量的倒闭,“趁火打劫”的他们发了一笔横财,因此,他们在餐饮界有个扎心的名字—餐饮人的入殓师。

好了,回归正题,接下来我将分享无数餐饮人在创业过程中踩过的雷,希望这期内容能帮助那些餐饮小白们规避创业路上的套路,尽量少走弯路吧。

【1】加盟坑,需谨慎

在湖南陈先生就是在选择加盟品牌最终亏了五十万,这是为什么呢?

餐饮创业有哪些风险,餐饮创业套路有哪些方面?

2020年9月份,陈先生加盟了一家奶茶店品牌,具体那个品牌就不细说了,你们自己体会吧,陈先生是从抖音上无意中刷到的,当时看着这个品牌名气还不错,于是就选择了加盟这家品牌奶茶店,后来这家奶茶品牌割腕韭菜就跑路了,无奈的陈老板只能选择变卖器材和转让门店。

我们来算一算,陈先生开奶茶店的损失,首先是加盟费二十五万,再加上器材五万,原材料加物料五万,然后就是房租是四千一个月,当时陈先生是签订的一年,所以房租预交了六个月,也就是两万四,然后是装修、人工等等,杂七杂八地加起来算十五万吧,你们算算这是花了多少钱?这还不算每天没生意亏本的钱,再加上疫情的影响,每天都是亏钱,坚持了三个月,陈先生熬不住了。

因此,你们在选择加盟品牌的时候,眼睛一定要睁大了,别光听别人怎么讲,你们更应该去你附近的门店,去实地考察一番,生意好不好你自己也会有判断的。

这些年各行各业都莫名其妙地出现了很多的加盟品牌,或许这里你们就会说了,我不选择加盟品牌,我自己成立一个品牌不好吗?

这个问题是不是很多人都这样想的,那我可以明确地告诉你,在这个年代,你想成立个人品牌太难了,先不说你手里的资金够不够你用,首先你都不敢保证能在这个行业上活下来。

我们还是以奶茶店为例,你看市面上比较火热的几个品牌,蜜雪冰城、贡茶、等等,他们的加盟店分布全国各地,基本上你觉得能挣钱的街道都会存在这些加盟店,你现在还觉得个人品牌的奶茶店能跟这几家大品牌抗衡吗?

餐饮创业有哪些风险,餐饮创业套路有哪些方面?

答案很明显,普通人压根就比不过,普通人一点赢得机会都没有,你连生存下去都只能靠别人的施舍,你怎么好意思跟别人抢饭吃。

好了,分享给你们一些,割韭菜品牌商的惯用手段,“假排队,万单店(刷单)、0加盟费、明星代言”,你们肯定也会有疑问,明明这些套路很老旧了,为什么还能沿用到今天?

道理很简单,因为人性,不管人类的文明进化到哪种地步,人类终究是逃不过人性的陷阱,你们在生活中应该会看到很多灾难片的电影吧,有细心的朋友一定会发现,灾难片的结尾一定是人性的险恶,任何的灾难都是认为造成的,因此,只要你还是人类,你就会暴露自己的弱点,你会被这排假队、万单店(刷单)、0加盟费、明星代言迷惑,严重点的会出现沉迷其中无法自拔,这就是人性。

在这个世界上最深的路,就是那些割韭菜公司的套路,你们也在网上开那些电信诈骗的案例,因为人性的弱点,所以即使警察各种宣传、身边的朋友各种分享教训,但是每天都会有人上当受骗,甚至前几天,我还在网上看到有人对此深信不疑,警察都找到家里来了,还怀疑警察破坏自己的财路,这也是人性的弱点。

【2】选址坑,需调研

当你选择开一家餐饮店,选址是极其重要的,现在早已不是当年“酒香不怕巷子深”的年代了,开店选址不对,你的几十上百万就砸在手里了。

江苏有一个老板投资了100万开了一家武侠主题的网红串串店,每月房租高达三万多,却因为选址错误,不到半年就倒闭了。

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有做过餐饮的朋友,你们说一说,餐饮选址重不重要。

选址永远是餐饮的第一法则,我不接受反驳,在选址上我还是保持宁愿人流大的区域,也不愿选址低租金的垃圾位置,你们一定要放弃酒香不怕巷子深的盲目自信,不要因为低租金的诱惑选择消费盲区,也不要考验消费者“多走两步又怎么样”的耐心,更不要被某些物业方“忽悠”成为炮灰。

“餐饮的本质是流量,流量的保证是选址”

随着短视频的流行,餐饮行业已经可以依托大数据来统计了,就拿选址来讲,你可以根据当地的人群画像,消费偏好,交通等等,甚至资金充裕的还可以在抖音上投豆荚,做广告,这些都能帮你进行选址。

【3】房租坑,需斟酌

在重庆的观音桥有一家日料店,就在去年的五月份关门了,我跟老板聊了聊,才知道了事情真相。

首先这家日料店的生意很好,生意好的时候一天有五六万的营业额,生意好为什么会关门呢?

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原因就出现在房租上,原来是房东看到他的日料店生意不错,于是就坐地起价,隔三差五地就来通知涨房租,这家店老板不想给房东打工,于是就忍痛选择关门。

如今高房租已经严重制约餐饮行业的发展,成为压在餐饮人身上的三座大山之一(食材、人工和房租)。在高房租面前,梦想不值一提。对于餐饮创业者来说,即需要把房租控制在合理范围内,也要在签署合同时,对于租金缴纳方式、续租、涨幅、押金等条款有明确的规定,用以约束房东,维护好自身利益,同时对于强势物业方的制式条款带来的风险要有充分的预估。

【4】装修坑,需小心

在新疆有一家900㎡的中餐馆,装修三个月花费了400多万,而这家店的老板直到关门大吉,也没有收回成本,最后连员工的工资都发不起,老板心灰意冷地回到无锡老家。

很多餐饮店老板都对这份事业很重视,以至于他们过于追求完美,宁愿花时间在装修上,也不愿多花钱在“选址、经营、用人”上,这类人呢,往往装修花了3个月,营业2个月就结束了。

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这就好比现在很多公司的老板一样,他们一边呐喊着手下员工加班、努力工作,一边又在克扣员工薪资,将自己的公司业务不放在第一位,脑子里一直想着剥削劳动力,甚至很多公司都打着“公司让你加班就是为了让你提升能力”的口号,让员工无偿加班,我知道的,这种现象在国内普遍存在。

餐饮作为重资产行业,投入大、风险高,因此餐饮装修上常遵循“重装饰、轻装修”的原则,目的就是尽可能降低经营风险。

【5】设备坑,需节俭

就在今年的六月份,在重庆解放碑的90后小姐姐花大价钱买了涮烤一体锅,当时买的时候没注意安全用电电压,结果使用涮锅的电压与门店的电压不匹配,这就相当于砸钱在手上了,毕竟一个锅无所谓,五六十个锅那就算是巨款了,没办法,这个小姐姐只能含泪当废品甩卖了。

很多创业者对餐饮设备了解很少,像什么电压的要求、商电的成本、燃气的申报流程、消防的标准、食物残渣的处理等等,一味盲目地采购新设备,往往只会让自己手里的本钱越来越少,变相地增大了创业风险。

餐饮创业有哪些风险,餐饮创业套路有哪些方面?

创业应当首选二手设备,它们可都是“大宝贝”,在我很多的餐饮案例当中,很多全新的设备都被低价售卖,上万元的设备被砸掉论斤称,当废品卖的情况极为普遍。

【6】退场坑,需细心

我记得在2018年有一个新闻,一个餐饮店面因为挣不到钱而选择关门,结果商场却要求限时恢复到毛坯,并且暗示餐饮店老板选择物业推荐的拆除队。

很多餐饮小白在签订租赁合同的时候都没注意这一条隐藏的条款,几乎所有的合同上都有明确注明一条规定,那就是在退租时,对于恢复店内毛坯状态是否有明确指示。现实当中很多人都忽略了这一点,如果你挣到钱了还好说,如果砸手里了,这无疑是雪上加霜。

创业不易,哪怕是一家普通的奶茶店。掌握着流量和资源的百万大V都尚且如此,更何况是零基础的小白,稍一不慎就“一夜回到解放前”。由此也可见,不论是普通大众还是行业精英,如果还抱着“餐饮好干、餐饮赚钱”的偏见,对自己的能力蜜汁自信,那么“房租一定会给你好好上一课”。

餐饮是勤行,不允许你偷一点懒,更要不断地创新和学习,因为“情怀很贵”。

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