什么样的火锅店更容易抓住年轻顾客?国潮风、工业风、废墟风……各种风到底怎么跟?如何通过店面设计最大程度的引流?
一、抓住年轻人,火锅店应重视社交场景打造
火锅属于重度社交场景。
第三个社交,又分为轻度社交和重度社交,火锅属于重度社交。
我们发现,对于年轻人对火锅有个很大的敏感点,我们称之为热度。为什么热度很重要,因为火锅供应链非常成熟,想难吃很难,想更好吃更难。所以很多火锅品牌去制造独特的场景,去找明星站台,都是为了话题为了热度。
也就是说,火锅吃什么不重要,在哪吃跟谁吃才重要。这是火锅跟其他品类很大的不同,它是可以跟陌生人一起吃的,不认识的人坐一桌吃也不会狼狈,反而会有一种江湖感。
甚至像在重庆,有时候吃着吃着前后都认识了,这就是年轻人为什么喜欢吃火锅,因为它相对的是一个陌生人社交。
二、门店的风格设计,不能忽视功能美学
我们亚洲吃面更推崇功能产生美学,优衣库、无印良品、宜家都是这种理念的代表品牌。
他们的产品都很简约,为什么?因为都是功能产品,为什么要强调功能呢?因为他们的目标人群是年轻人,繁复的装饰主义艺术化的东西是年轻人消费不起的。
为什么功能美学是趋势?因为它就是服务这一代的年轻人,它强调功能性。
当下餐饮的空间或者平面设计,我觉得更多的要强调功能的结构,材料的重复的使用,尽量去减少风格对空间的理解。
目前市场上流行各种风,工业风、废墟风等,很多是你把logo一去掉,就不知道是谁是谁家了。跟风的餐厅,很多是没有自己的品牌价值主张的。
可能会吃到一些品类和时代的红利,但它是无法穿越周期的。所以,最重要的不是去抄别人,而是找到属于自己的风格。
三、最少的钱做最有效的设计,火锅的概念和卖点要可视化
概念和卖点一定要可视化,也就是你要做传播,不能老是说好,得让别人看见,别人看不见怎么去传播呢?就是可表述可传播。
比如你的牛肉新鲜,如果在店里现切,就是可视化。然后通过视觉、听觉、嗅觉等5感去传播。
不同的空间有不同的功能定位。
门头,你要强调识别和区隔,能不能区隔传统的,或者一条街上的同类店铺,你跟别人家有什么不同点,能否让顾客快速看到。
餐饮最大的流量到底是什么?核心其实是留存,而不是拉新,也就是说,留存更为重要。
我们经常说,一流的营销,二流的产品,这个店是死得很快的,反而是二流的产品,不营销或三流营销,这样的店比比皆是。一流的产品加上一流的营销,才有可能获得最大流量。
如果只做好了引流,不注重店铺运营细节,只能告诉更多的人你有多烂,所以说,最大限度的引流,其实就是把概念和卖点可视化,可传播。
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