关东煮一天一百能赚不,便利店的舶来品—关东煮?

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现在全国品牌便利店基本上都在售卖关东煮,但真正了解来龙去脉的并不多。关东煮是正儿八经的舶来品,它发源于日本,是源自日本关东地区的一种料理,日本当地人给它命名为“关东煮”或“olen”,它可以用来佐饭,也可以作为小吃。

关东煮到了我们中国后,又做了不少改变,有经典海鲜汤味的,有麻辣味的,还有咖喱味的,品类方面有荤有素,卖的好的有北极翅、鱼芙蓉、甜不辣、章鱼烧、鱼豆腐、笋尖、白萝卜、海带丝结等等,一般喜欢关东煮的大多是学生和年轻的女性,消费关东煮的这帮人,基本就是便利店的重要顾客。

关东煮日式做法是蒙熟的,把关东煮锅调到80度恒温,把串陈列好,盖上盖子,然后蒙半个多小时。我们国内的做法呢,就类似涮火锅了,一定要让锅烧开,然后把串陈列进去,咕嘟咕嘟的冒起蘑菇泡以后,这才愿意吃,然后在佐点番茄酱,麻辣酱等,吃完在喝点汤,非常完美。

如果是初次上马关东煮这个项目,最好是在秋末冬初,也就是天气开始由暖变冷的时候最合适,因为北方冬天天气比较冷,吃一口热乎的东西,是非常幸福地。价格定在2.5-3.5元一串,品项最好有10个单品以上,控制好损耗。因为关东煮机器的功率比较大,又需要如碗、杯子、筷子这些耗材,所以经营者一定要注意控制。

卖的差不多的门店,一天可以卖百十来串,销售额接近500块,毛利率有百分之四十,也就是一天差不多賺200块,设备产出还是可以的。

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